Un Ritorno alla Tradizione La selvaggina sta rapidamente diventando la nuova tendenza sulla tavola italiana. Nonostante sia sempre stata presente, sebbene in modo misurato e spesso confinata a tradizioni locali, oggi la carne del bosco sta guadagnando un posto di rilievo nelle proposte culinarie contemporanee. Questo trend è emerso chiaramente durante il recente Trentodoc Festival , dove produttori, esperti e appassionati di vini frizzanti hanno potuto apprezzare la presenza di Matteo Vergine , il giovane chef stellare dell’anno. Un Menù Unico Matteo, insieme al fratello Riccardo , gestisce il ristorante Grow ad Albiate , in provincia di Monza e Brianza . In meno di due anni, il ristorante ha già ottenuto una stella Michelin , grazie alla sua proposta unica in Italia: un menù interamente basato sulla selvaggina disponibile tutto l’anno. Questa scelta distintiva ha catturato l’attenzione tanto del pubblico quanto della critica. I Benefici della Selvaggina Meno Grassa, Più Salutare Sec...
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