Si è appena conclusa la quinta edizione di FontinaMI , l’evento che celebra la Fontina DOP e le eccellenze gastronomiche italiane, organizzato dal Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina . Tra degustazioni, incontri e storie di territorio, abbiamo riscoperto quanto questo formaggio iconico sappia trasformare i piatti in esperienze di gusto autentico. Tra le tante proposte, non poteva mancare la mia ricetta preferita , dove la protagonista è proprio la Fontina DOP, affiancata dal Carnaroli di Cesare Battisti del Ratanà , simbolo di qualità e passione. Un connubio perfetto tra creatività in cucina, tradizione e ingredienti d’eccellenza , che vi farà venire voglia di mettervi subito ai fornelli e provare questa magia direttamente a casa. RATANA’ - Chef Cesare Battisti RISOTTO ALLA FONTINA DOP CON RIDUZIONE DI VIN BRULÉ Ingredienti Per il risotto 250 g di riso Carnaroli autentico (Riserva San Massimo) 800 g di brodo di carne 60 g di burro di malga 120 g di fontina Sale e pe...
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