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Caseificio dei Barbi: Trionfa a Le Mondial du Fromage 2025

 


Un Palmarès Straordinario

Il Caseificio dei Barbi ha arricchito il suo palmarès con altre 5 medaglie conquistate alla settima edizione del Mondial du Fromage et des Produits Laitiers di Tours, in Francia. Con 2 ori e 3 bronzi, il numero totale di medaglie raggiunto in soli quattro anni di rinnovata attività arriva a 38. L'evento, tenutosi il 14, 15 e 16 settembre 2025, è un appuntamento imperdibile per gli operatori del settore caseario, organizzato in collaborazione con l'International Cheese Guild.

I Premiati del Caseificio

Linea Gli Affinati

  • Oro per il Cacio allo Zafferano e Ginepro: Questo pecorino semi stagionato, affinato per 70 giorni, ha conquistato il primo posto nella categoria "formaggio di latte di pecora a pasta extradura, dura e semidura". È caratterizzato da un sapore delicato e aromatico, un colore giallo oro e un profumo speziato grazie ai grani di ginepro e allo zafferano.

  • Bronzo per il Cacio al Tartufo: Un pecorino semi stagionato con trito di tartufo nero estivo, noto per il suo aroma intenso e prezioso.

  • Bronzo per il Cacio affinato nel Pomodoro: Con un gusto intenso e aromatico, questo pecorino è affinato 70 giorni e trattato in crosta con passata di pomodoro classica e concentrato di pomodoro.

Linea Le Riserve di Fattoria

  • Oro per il Cacio 24 mesi: Questo pecorino straordinario è stagionato per 24 mesi su tavole di legno di abete e trattato in crosta con olio extravergine d’oliva della Fattoria dei Barbi, offrendo un gusto profumato e intenso.

Linea I Freschi

  • Bronzo per la Quadrella dei Barbi: Questo pecorino fresco, dalla stagionatura media di 30-40 giorni, è prodotto con caglio vegetale di presura e ha una caratteristica forma rettangolare, ideale per panini o ricette gourmet.

Storia e Tradizione del Caseificio

Il Caseificio dei Barbi, parte della storica Fattoria dei Barbi, è la più antica attività di produzione di formaggi a Montalcino. Fondato a metà ‘800 al Molin del Fiore, il caseificio è noto per i suoi pecorini prodotti con metodi artigianali e tradizionali. Sotto la guida dei maestri casari Salvatore Soddu e Angela Zizi, il caseificio propone oltre quindici varietà di formaggi, mantenendo viva la tradizione del formaggio di latte di pecora.

Un'Offerta Enogastronomica Completa

Oltre ai formaggi, la Fattoria dei Barbi offre una vasta gamma di vini, costituendo una proposta gastronomica completa presso la Taverna dei Barbi. I visitatori possono acquistare i prodotti al punto vendita di Montalcino o in negozi selezionati in Italia, con la possibilità di partecipare a tour guidati e degustazioni personalizzate.

“Montalcino è terra generosa, non da solo Brunello ma anche meraviglie come i nostri pecorini, premiati in tutto il mondo," afferma con orgoglio Stefano Cinelli Colombini, proprietario della Fattoria dei Barbi.

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