Castelnuovo Scrivia (AL) si prepara ad accogliere una nuova esperienza gastronomica: “Arburent – Osteria di Confine”, il progetto firmato dallo chef Federico Costa, giovane talento piemontese, che torna nella sua città natale per raccontare con la cucina l’anima del territorio. L’apertura è prevista per metà novembre 2025.
Un’osteria tra tradizione e contemporaneità
Il nome Arburent, dal dialetto locale “prezzemolo”, simboleggia la semplicità e la capacità di legare elementi diversi, proprio come i sapori delle Quattro Province: Alessandria, Pavia, Genova e Piacenza. Qui, la pianura incontra l’Appennino e i dialetti si mescolano, dando vita a una biodiversità culinaria unica, fatta di carni, salumi artigianali, verdure spontanee e pesce proveniente dal Mar Ligure lungo le Vie del Sale.
L’Osteria di Confine di Costa sarà un locale intimo, con pochi coperti, grande cura al dettaglio, attenzione alla stagionalità e una cucina che fonde l’eredità contadina con una sensibilità contemporanea.
Federico Costa: dalla tradizione alla Nazionale di Cucina
Classe 1995, Federico Costa ha maturato esperienze in osterie tradizionali e cucine contemporanee del basso Piemonte. Dopo aver aperto nel 2022 il ristorante Civico 4 a Tortona, decide nel 2025 di tornare a Castelnuovo Scrivia per avviare il suo progetto personale.
La sua cucina è essenziale, tecnica e profondamente legata ai prodotti locali. Federico privilegia sostenibilità, qualità delle materie prime e narrazione del territorio. Dal 2025 fa parte della Nazionale di Cucina APCI ChefLAB, partecipando a tour enogastronomici e collaborazioni con realtà come Olitalia, Acetaia Cremonini e Brezzo.
Oltre ai fornelli, Federico racconta quotidianamente la vita in cucina sui social, condividendo ispirazioni, retroscena e progetti gastronomici.
Arburent: il prezzemolo come metafora
Il prezzemolo, ingrediente simbolico delle Quattro Province, è il filo conduttore della filosofia di Arburent. Presente in ricette tradizionali a base di bolliti, pesce e verdure, diventa metafora della cucina di Costa: semplice solo in apparenza, capace di unire gusti diversi in armonia.
La proposta gastronomica includerà pasta fresca tirata a mano, formaggi locali, salumi della tradizione e vini autoctoni, con reinterpretazioni creative rispettose della tradizione. Ogni piatto racconterà un pezzo di confine, tra culture, stagioni e storie personali.
Orari di apertura e contatti
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Lunedì e Martedì: chiuso, dedicato alla ricerca di nuovi sapori e alla famiglia
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Mercoledì e Sabato sera: apertura serale con cena e selezione di cocktail
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Domenica: aperto a pranzo e cena
Contatti:
📧 arburent95@gmail.com
📞 375 9875938
📸 @federicocosta_chef | @arburentosteria
Località: Castelnuovo Scrivia (AL)
Apertura prevista: Autunno 2025
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