Un Microcosmo di Bellezza e Eccellenza
Situato tra Vietri sul Mare e Cetara, Giardini del Fuenti è un luogo di rara bellezza incastonato nella parte più autentica della Costiera Amalfitana. Di proprietà della famiglia De Flammineis, questo promontorio a picco sul mare offre un’esperienza unica di ospitalità attraverso una varietà di outlet gastronomici e servizi esclusivi.
Il cuore pulsante di Giardini del Fuenti è la sua anima gastronomica, che si declina in diverse proposte culinarie di altissimo livello. Tra queste, il ristorante stellato Volta del Fuenti, il Riva Restaurant situato nell'esclusivo beach club, il raffinato lounge bar Caveau, e un'area eventi dedicata.
La Filosofia della Cucina: Inclusività e Collaborazione
Chef Michele De Blasio: Una Cucina di Squadra
Michele De Blasio, chef al Volta del Fuenti, interpreta la cucina come un'arte collettiva. Secondo lui, ogni piatto nasce dalla collaborazione e dal dialogo continuo con la sua brigata. L'inclusività è la chiave del successo, permettendo a ciascun membro del team di contribuire con la propria sensibilità e background.
Lavorando a stretto contatto con i suoi sous chef fidati, Claudio Pellegrino e Federico Di Domenico, De Blasio ha costruito nel tempo un metodo di lavoro basato sulla fiducia reciproca e l'intesa. La sua visione si estende oltre la cucina, coinvolgendo anche il maître e l'intero gruppo di sala, per garantire che ogni piatto venga presentato al cliente con chiarezza e comprensione.
Wladimir Giordano: L'Empatia al Centro del Servizio
Per Wladimir Giordano, Restaurant Manager e responsabile di servizio, l'empatia è fondamentale. Il suo team di sala funge da collegamento diretto tra la cucina e l'ospite, trasmettendo il pensiero dello chef e accogliendo ogni ospite con calore e professionalità.
Giordano sottolinea l'importanza di un approccio consapevole al cliente, coltivando un senso di appartenenza e coesione nel team. Ogni giorno, un briefing pre-servizio e un momento di condivisione alla fine del turno promuovono una crescita collettiva continua. La collaborazione con la cucina è essenziale, permettendo alla sala di partecipare attivamente alla creazione dei piatti e lavorare in sinergia.
Ai Giardini del Fuenti, la coerenza e l'identità sono essenziali. La struttura comprende diverse anime—come il lounge bar, il beach club, e il ristorante fine dining—ciascuna con le proprie peculiarità. Tuttavia, un filo conduttore comune unisce tutti gli outlet sotto la stessa filosofia e gli stessi standard di ospitalità.
Questo approccio conferisce forza e identità a un luogo complesso e dinamico come Giardini del Fuenti, capace di offrire esperienze diverse ma sempre riconoscibili nello stile e nei valori. Le persone sono il valore imprescindibile di questa realtà virtuosa, una voce unica con infinite meravigliose sfumature.
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