L’autunno nel Monferrato profuma di eccellenze, tradizione e tartufo bianco. La Fiera Nazionale del Tartufo di Moncalvo, giunta alla sua 71ª edizione, torna protagonista nelle domeniche 19 e 26 ottobre, portando con sé una novità capace di conquistare tutti gli amanti della buona cucina: due Show Cooking d’autore con chef stellati del territorio.
La cucina come ambasciatrice del territorio
Cibo e cultura si incontrano sotto i portici di Moncalvo, dove la cucina diventa un linguaggio universale per raccontare il territorio. L’iniziativa nasce all’interno del progetto “Tesori in Collina passando in Cucina”, inserito nel programma Monferrando del PNRR M1C3 dedicato alla rigenerazione culturale e sociale dei borghi storici.
L’obiettivo è chiaro: valorizzare la cucina territoriale e stagionale, promuovendo prodotti e talenti locali e creando un legame autentico tra gusto, territorio e sostenibilità.
Domenica 19 ottobre: lo chef Gabriele Boffa e il suo raviolo al profumo di fieno
Il primo appuntamento vedrà protagonista Gabriele Boffa, 2 stelle Michelin alla Locanda Enrico Bartolini del Relais Sant’Uffizio di Cioccaro di Penango.
Lo chef presenterà il suo “Raviolo di semolino, Toma di Murazzano, spinacino e salsa al fieno”: un piatto che nasce dai ricordi d’infanzia e dalla voglia di reinterpretare la tradizione piemontese.
Durante la preparazione, il pubblico potrà scoprire curiosità e abbinamenti con i vini locali, dal profumato Ruchè ai bianchi strutturati del territorio.
Domenica 26 ottobre: la semplicità raffinata di Massimiliano Musso
La settimana successiva toccherà a Massimiliano Musso, 1 stella Michelin del Ristorante Albergo Cà Vittoria di Tigliole.
Il suo piatto, “Carpaccio di Fassona in sentori autunnali”, è un omaggio alla territorialità degli ingredienti: carne piemontese, funghi, nocciole e un filo d’olio locale. A completare il quadro, il tartufo bianco — protagonista assoluto della Fiera — e i vini del territorio, con particolare attenzione al tradizionale Barbera.
Un piatto elegante ma accessibile, che lo chef invita tutti a riproporre anche a casa, dopo averne osservato da vicino i passaggi.
Un’esperienza gratuita per tutti i visitatori
Gli Show Cooking sono gratuiti e aperti a tutti: basterà recarsi, dalle ore 14.30, presso l’area degli Antichi Portici di Piazza Carlo Alberto, dove i piatti prenderanno forma sotto gli occhi del pubblico e verranno raccontati in diretta dai conduttori.
Un’occasione perfetta per imparare, degustare e lasciarsi ispirare dall’arte culinaria che celebra il tartufo bianco e le eccellenze monferrine.
Come arrivare
Per agevolare la visita, sarà attivo un servizio navetta gratuito dalle principali aree di parcheggio: Cantina Sociale Sette Colli (Strada Casale), Impianti Sportivi Umberto Micco (via Goria) e Piazzale Stazione.
La Fiera Nazionale del Tartufo di Moncalvo conferma ancora una volta la sua capacità di unire tradizione, gusto e innovazione, offrendo esperienze che vanno ben oltre la semplice degustazione.
Un appuntamento imperdibile per chi ama la buona tavola e vuole vivere da vicino il sapore autentico del Monferrato in autunno.
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