Diego Vitagliano continua a correre. Dopo l’apertura romana, il maestro pizzaiolo napoletano – n.2 50 Top Pizza Italia 2025 e insignito dei Tre Spicchi Gambero Rosso – firma un’altra importante tappa della sua crescita esponenziale: il 18 novembre 2025 nasce “10 Diego Vitagliano in teglia”, un nuovo locale interamente dedicato alla pizza in teglia e ai fritti, nel cuore pulsante di Napoli.
Una scelta sorprendente per chi associa Vitagliano alla sua inconfondibile pizza tonda contemporanea, ma perfettamente coerente con la sua filosofia: sperimentare, evolvere, aprire nuove strade senza tradire la tradizione.
Pizza in teglia e fritti: la nuova sfida di Diego Vitagliano
Questa nuova apertura punta tutto sullo street food di qualità, pensato per essere gustato rapidamente ma senza rinunciare al lavoro di ricerca che da anni distingue Vitagliano. La pizza in teglia diventa protagonista: leggera come una nuvola dentro, croccante fuori, con topping creativi e ben bilanciati, in pieno stile Diego.
Accanto alle pizze, non potevano mancare i fritti iconici, tra cui lo storico “Spaghetto di Mezzanotte”, una frittatina di spaghetti che ormai è culto: aglio, olio, peperoncino, besciamella, crumble di frutta secca e corn flakes. Una dichiarazione d’amore alla golosità più pura.
Una nuova apertura “diversa”, nel cuore di via Toledo
“10 Diego Vitagliano in teglia” sorge in via Toledo 367, affacciato su Piazza Carità: la Napoli più viva, centrale, attraversata ogni giorno da migliaia di persone.
L’apertura ufficiale si è tenuta il 18 novembre alle 18.30.
Il locale rispecchia lo stile riconoscibile del brand: moderno, curato, dai toni caldi tra grigi e marroni, con un grande bancone centrale che accoglie il cliente e sottolinea l’anima dinamica del format.
Niente tavoli: solo mensole snack e sgabelli, per un’esperienza veloce, immediata, street.
Un progetto che racconta una visione
Vitagliano spiega così questa nuova avventura:
“Nonostante i grandi risultati, mi piace continuare a mettermi in gioco. La pizza in teglia sta vivendo un momento di rinascita: voglio dire la mia anche qui, avvicinando i napoletani a un format diverso rispetto allo street food tradizionale.”
Un approccio che non stupisce chi conosce il suo lavoro. Negli anni, Vitagliano ha portato avanti una vera rivoluzione degli impasti: dalla pizza napoletana contemporanea alla pizza croccante, dalla rustichella al senza glutine. Innovazione, ricerca, alta digeribilità: tre pilastri che hanno reso il suo brand uno dei più influenti della pizza italiana.
Una storia fatta di studio, visione e coraggio
Napoletano classe 1985, Diego Vitagliano inizia giovanissimo, passando dai trasporti delle pizze alla rosticceria, per poi approdare al banco per volere del padre. Dal 2013 avvia un percorso intenso di studio sugli impasti – biga, poolish, tecniche panificatorie – che lo porterà a definire la pizza napoletana contemporanea, con il cornicione pronunciato e impasti ad alta idratazione.
Le sue pizzerie raccolgono premi ovunque: dalla 50 Top Pizza al Gambero Rosso, fino ai riconoscimenti internazionali. Oggi conta cinque sedi:
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Napoli Santa Lucia
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Napoli Bagnoli
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Pozzuoli
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Roma
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e ora Napoli Toledo, con il nuovo format in teglia.
Accanto alle pizze, Diego si dedica anche alla pasticceria lievitata e ha recentemente pubblicato il libro “La pizza napoletana tra creatività e tradizione”.
Un nuovo indirizzo imperdibile per gli amanti dello street food d’autore
Con “10 Diego Vitagliano in teglia”, Napoli guadagna un nuovo luogo del cuore: un punto di riferimento per chi vuole assaggiare una pizza in teglia moderna, leggera, golosa, e per chi cerca fritti che parlino napoletano con personalità e fantasia.
Un altro passo avanti per un pizzaiolo che continua a reinventarsi senza perdere radici e identità.
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