IL NATALE SI ACCENDE DI MERAVIGLIA - CON LE CREAZIONI DOLCI E SALATE DEI MAESTRI AMPI

Il Natale, per i Maestri dell’AMPI – – non è mai una semplice ricorrenza. È un rito che si rinnova ogni anno, un viaggio tra tradizioni regionali e tecniche d’autore, un laboratorio creativo dove l’alta pasticceria italiana trova la sua espressione più autentica.

Da Nord a Sud, i 63 Maestri AMPI celebrano le feste con proposte dolci e salate pensate per sorprendere, emozionare e diventare doni perfetti da condividere.

Le creazioni dei Maestri: un’Italia da gustare

La Sacher lievitata di Antonio Montalto

Il Maestro Antonio Montalto firma un Natale dal fascino asburgico con la sua speciale Sacher lievitata. Una creazione che unisce l’impasto del panettone al cioccolato a una bagna vaporizzata di vaniglia e arancia, arricchita da una confettura all’albicocca e da una glassa in ganache Sacher. Eleganza, morbidezza e un gusto iconico reinterpretato in chiave contemporanea.

Il Pan d’Abruzzo di Sandro Ferretti

Un vero omaggio al territorio. Il Maestro Sandro Ferretti porta in tavola il Pan d’Abruzzo, realizzato con un ricercato processo a cinque impasti. Olio extravergine d’oliva 100% italiano, miele biologico, cubetti d’arancia e olive candite raccontano un Abruzzo autentico, ricco di profumi e tradizioni. Un lievitato che diventa un racconto, un viaggio sensoriale nella sua terra.

Le scatole-scrigno di Nicolò Antoniazzi

Il Natale del Maestro Nicolò Antoniazzi ha il sapore dei ricordi d’infanzia. Le sue eleganti scatole in latta diventano scrigni di dolcezza:

La Scatola dei torroncini di sbrisolona, con piccoli bocconi ricoperti da una glassa di cioccolato fondente.
La Scatola dei biscotti, con frolle ispirate ai personaggi natalizi, come l’immancabile omino allo zenzero.
Un ritorno alla tradizione che scalda il cuore.

SÓPPA®: la Zuppa Inglese diventa panettone

Il Maestro emiliano Luca Porretto firma SÓPPA®, un panettone unico e brevettato che omaggia la Zuppa Inglese e la tradizione bolognese. Tre impasti, cuore al cioccolato con chunks 58%, parte centrale all’alchermes con gelatina, impasto esterno classico e crema pasticcera a lunga conservazione. Il tutto ricoperto da una glassa al cioccolato fondente e alchermes.
Un capolavoro che porta nel nome un’espressione dialettale di stupore: “Soppa!”

La magia narrativa di Paolo Griffa

Il Maestro Paolo Griffa trasforma il Natale in una fiaba.
Zenzì, più che una barretta di cioccolato, è un piccolo universo: guscio al latte, cuore di caramello e biscotti pan di zenzero. Ogni confezione custodisce La Favola dei viaggi dello Zenzì, da leggere e condividere per riaccendere la magia del Natale.
Accanto a questa creazione incantata, Griffa presenta la Marmotta, nata dalla collaborazione con Cracking Art: un cioccolatino “too cute to eat”, proposto in tante declinazioni, dal cocco al croccante alla mandorla della Val di Noto, fino alla versione alle arachidi con sale di Guérande.

Il Panettone Decorato di Domenico Spadafora

Rosso come la festa, elegante come una scultura. Il Maestro Domenico Spadafora firma da Pavia il suo Panettone Decorato, simbolo di famiglia e condivisione. L’alberello, i pacchetti regalo, la scritta Merry Christmas in ghiaccia reale e cioccolato plastico donano un effetto scenografico che unisce tradizione, cura artigianale e spirito natalizio.

AMPI – La casa dei grandi Maestri della pasticceria italiana

Fondata nel 1993, l’Accademia Maestri Pasticceri Italiani rappresenta l’eccellenza della pasticceria nazionale. Riunisce professionisti che si distinguono per competenza, qualità e creatività, con l’obiettivo di valorizzare il dolce italiano tradizionale e promuovere una continua crescita tecnica e culturale nel settore.

Presidente: Salvatore De Riso
Vicepresidenti: Santi Palazzolo, Paolo Sacchetti
Consiglieri: Giuseppe Amato, Luigi Biasetto, Roberto Cosmo, Denis Dianin, Emmanuele Forcone, Armando Palmieri, Andrea Urbani, Carmen Vecchione, Stefano Zizzola.

Accanto a loro, decine di Maestri provenienti da tutta Italia compongono un mosaico di talento che continua a far brillare la pasticceria nazionale nel mondo.

Arburent – Osteria di Confine: Castelnuovo Scrivia riscopre i sapori delle Quattro Province

Arburent – Osteria di Confine: Castelnuovo Scrivia riscopre i sapori delle Quattro Province Castelnuovo Scrivia (AL) si prepara ad accogliere una nuova esperienza gastronomica: “ Arburent – Osteria di Confine ” , il progetto firmato dallo chef Federico Costa , giovane talento piemontese, che torna nella sua città natale per raccontare con la cucina l’anima del territorio. L’apertura è prevista per metà novembre 2025 . Un’osteria tra tradizione e contemporaneità Il nome Arburent , dal dialetto locale “prezzemolo”, simboleggia la semplicità e la capacità di legare elementi diversi, proprio come i sapori delle Quattro Province : Alessandria, Pavia, Genova e Piacenza . Qui, la pianura incontra l’Appennino e i dialetti si mescolano, dando vita a una biodiversità culinaria unica , fatta di carni, salumi artigianali, verdure spontanee e pesce proveniente dal Mar Ligure lungo le Vie del Sale . L’Osteria di Confine di Costa sarà un locale intimo, con pochi coperti, grande cura al dettaglio...

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Riserva San Massimo: dove la terra respira e l’uomo ascolta

L’equilibrio perfetto tra lavoro, natura e rispetto del tempo C’è un luogo, nel cuore della Valle del Ticino , dove la nebbia del mattino si posa sui campi come una carezza, e dove ogni passo racconta una promessa mantenuta. È la Riserva San Massimo , più di seicento ettari di natura viva, custoditi con la cura di chi sa che la vera ricchezza non si misura in raccolti, ma in armonia. Il lavoro dell’uomo come atto d’amore Tra le risaie, i canali e le rogge, si muove la mano sapiente dell’agricoltore. Non c’è automatismo né fretta: c’è attenzione. C’è l’occhio che riconosce la consistenza della terra, l’orecchio che sa leggere il rumore dell’acqua. Alla Riserva San Massimo , il lavoro nei campi è un atto quotidiano di responsabilità e rispetto , non un gesto meccanico. Ogni chicco nasce da un dialogo costante con la natura, da un equilibrio costruito con pazienza e passione. La missione: coltivare in armonia con la terra Alla Riserva San Massimo , la terra non si sfrutta, si ...

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Eretici - Milano ospita la prima Convention: salute, ambiente e cibo sostenibile

Milano ospita la prima Convention Eretici: salute, ambiente e cibo sostenibile Milano , 25 ottobre 2025 – La Fondazione “Riccardo Catella” apre le porte alla prima edizione della Convention Eretici , un evento dedicato a un futuro più sano e sostenibile, con focus su One Health e sovranità alimentare . One Health: salute integrata L’approccio One Health sottolinea l’interconnessione tra salute umana, animale e ambientale. La convention punta a promuovere politiche agricole che rispettino l’ambiente, tutelino la biodiversità e garantiscano equità nell’accesso alle risorse naturali. Sovranità alimentare La sovranità alimentare valorizza la produzione locale e il commercio equo, favorendo sistemi alimentari controllati dalle comunità e rafforzando le economie locali. Coinvolgere il pubblico Partecipare attivamente, scegliere cibi sostenibili e comportamenti consapevoli può ridurre la pressione sui sistemi sanitari e ambientali. Relatori e temi Tra gli esperti presenti: Monia Ca...

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