La Rei Natura entra nell’Olimpo della Guida Michelin

È un momento storico per la ristorazione italiana: La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti conquista le Tre Stelle Michelin, entrando ufficialmente nell’élite dei quindici ristoranti italiani capaci di raggiungere la vetta più alta della guida rossa.

Un traguardo che corona il percorso di uno chef che ha fatto della natura, della memoria e dell’istinto i tre cardini della propria filosofia culinaria. La stessa Guida Michelin, nell’assegnazione del prestigioso riconoscimento, parla di una cucina che “non si limita a soddisfare il palato, ma lo sublima trasformando ogni assaggio in un viaggio emozionale indimenticabile”. Particolarmente apprezzati il gioco attorno al pomodoro, presentato in un carpaccio profumato da diversi basilici personalizzati, e le trofie che reinterpretano la tradizione con un condimento descritto come “inebriante”.

La natura come bussola

Il ristorante, incastonato nella cornice elegante de Il Boscareto Resort & Spa, è la casa creativa del progetto gastronomico di Mammoliti: un lavoro che da oltre quindici anni esplora l’universo vegetale con rigore scientifico e sensibilità quasi poetica.

Erbe aromatiche, radici, spezie e specie botaniche rare vengono coltivate direttamente nell’orto e nella serra del resort, diventando i protagonisti naturali dei piatti. Qui nasce il percorso MAD 100% NATURA®, un’esperienza costruita attorno all’estrazione del sapore vegetale, con la proteina animale a supporto, mai invasiva, sempre dialogante.

Gusto, memoria ed emozione

Uno dei tratti più distintivi della cucina di Mammoliti è la sua attenzione alla memoria gustativa e all’emozione. In collaborazione con la psicoterapeuta Maria Francesca Collevasone, lo chef porta avanti una ricerca di neurogastronomia: far riaffiorare ricordi dimenticati attraverso il gusto o crearne di nuovi, in un’esperienza che coinvolge sensi e psiche.

Un approccio che rende ogni piatto una narrazione personale, intima, ma allo stesso tempo universale: chi assaggia ritrova qualcosa di sé, o scopre qualcosa che non sapeva di cercare.

Una sala che completa l’esperienza

A rendere l’esperienza ancora più armonica contribuisce il lavoro attento della sala, guidata dal maître Alessandro Marcialis, che accompagna gli ospiti in un percorso calibrato, elegante e profondamente rispettoso della cucina.

Un nuovo vertice per l’Italia gastronomica

Con questo riconoscimento, La Rei Natura entra nel ristretto cielo delle Tre Stelle Michelin, confermando il potenziale straordinario del territorio delle Langhe e la forza di una cucina che mette la natura al centro senza mai rinunciare all’emozione.

Un giorno di festa, dunque. Un giorno di stelle.
E una nuova, luminosa pagina per la gastronomia italiana.