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Procaccini Milano conquista la sua prima Stella Michelin

Procaccini Milano celebra oggi un traguardo straordinario: la conquista della sua prima Stella Michelin, assegnata il 19 novembre 2025 grazie al talento dello Executive Chef Emin Haziri e al lavoro quotidiano di una brigata giovane, unita e determinata. Un riconoscimento che premia una visione di ristorazione contemporanea, aperta, accessibile e profondamente umana.

Procaccini nasce da un’idea semplice e coraggiosa: portare la qualità dell’alta cucina in un luogo dove chiunque possa sentirsi immediatamente a casa. Non un tempio formale della gastronomia, ma uno spazio moderno e sincero, dove eleganza e naturalezza convivono. Materia prima eccellente, tecnica contemporanea e un’accoglienza autentica sono i cardini di un’esperienza che rimane raffinata, ma mai distante. Ogni sera il pianoforte acceso, l’atmosfera distesa, la libertà per l’ospite di vivere il proprio tempo: Procaccini è nato per questo, e questa Stella ne certifica la visione.

Il modello del ristorante non impone un percorso unico: dimostra che si può raggiungere un livello altissimo lasciando spazio alla varietà, proponendo esperienze differenti ma sempre coerenti negli standard, nell’equilibrio e nella precisione esecutiva. È qui che risiede il vero valore del riconoscimento: la Michelin ha premiato la qualità costante, non la rigidità del format. Da Procaccini l’alta cucina diventa un linguaggio accessibile senza essere semplificato, libero senza perdere rigore.

Lo Chef Emin Haziri dedica la Stella alla sua squadra, a chi ha creduto nel progetto sin dall’inizio e alla sua famiglia:
“Una cucina stellata non nasce da un singolo, ma dalla forza di una squadra. Ognuno, dal più esperto allo stagista, porta ogni giorno idee, responsabilità ed energia. Senza di loro, niente di tutto questo sarebbe possibile.”
Haziri porta con sé anche la forza della sua storia personale: l’arrivo dal Kosovo da bambino, le difficoltà, la determinazione coltivata passo dopo passo. “Ogni servizio è un’occasione per dimostrare chi sei. Questa stella dà un senso profondo a tutto il percorso.”

Guardando al futuro, Procaccini continuerà a evolvere senza perdere la propria identità: maggiore interazione, spazi più dinamici, esperienze più immersive e una carta che cambia davvero con le stagioni. Sempre fedeli al principio che guida ogni scelta: offrire un’alta cucina che non crea distanza, ma avvicina.

Questa Stella Michelin è un punto di partenza e un ringraziamento:
a chi lavora ogni giorno dietro le quinte,
a chi ha creduto nel progetto fin dall’inizio,
ai clienti che hanno scelto Procaccini e ne condividono la visione.

È la conferma che si può costruire un nuovo modo di fare ristorazione: rigoroso, contemporaneo, accogliente. E profondamente vero.

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