Donne che guidano, creano e fanno crescere i ristoranti italiani

Chef, imprenditrici, direttrici di sala, manager. Sono le donne che guidano, organizzano, creano e fanno crescere i ristoranti che raccontiamo ogni giorno. Abbiamo scelto di dare spazio a loro, che attraverso il lavoro, le idee e la presenza concreta portano avanti i loro progetti, trasformando il cibo in cultura, accoglienza e passione.

Antonella Ricci – La tradizione che si rinnova

Figlia d’arte e figlia della Puglia, Antonella Ricci ha trasformato il ristorante di famiglia, Al Fornello da Ricci, in un’istituzione stellata da oltre trent’anni. Laureata in Scienze Economiche e Bancarie, Antonella sceglie presto la cucina come vocazione e si forma alla prestigiosa Scuola Paul Bocuse di Lione. Dopo esperienze internazionali e l’insegnamento in ALMA, la scuola fondata da Gualtiero Marchesi, Antonella porta la tradizione pugliese in un dialogo creativo con spezie e suggestioni orientali insieme al marito Vinod Sookar. Oggi, con l’apertura di Ricci Osteria a Milano e le apparizioni televisive in Food Network e È sempre mezzogiorno, Antonella è simbolo di una leadership femminile che sa innovare senza perdere le radici.

Monica Robaldo – L’eleganza della sala

A Courmayeur, Pierre Alexis 1877 è un ristorante dove la cucina contemporanea racconta la montagna con precisione e cura. Monica Robaldo, anima della sala dal 2012, coordina con discrezione e sensibilità un servizio che completa l’esperienza gastronomica. Con Stefano Alessandro Marchetto, chef e marito, e i figli gemelli Liam ed Egon, Monica rappresenta il volto umano di un’impresa familiare solida, dove ogni ospite è accolto come parte di una storia che si tramanda di generazione in generazione.

Costanza Zanolini – L’imprenditorialità creativa

A Milano, Costanza Zanolini è la mente dietro il Gruppo Seguilabocca, che ha portato in città format innovativi come Mezè – Lubnani delights, Maido! e Amuse Bouche. La sua visione imprenditoriale unisce gusto, cultura e convivialità, trasformando lo street food in esperienze identitarie e originali. Affiancata da Daniela Giustino, Costanza dimostra che la differenza di approccio – istintivo e visionario da un lato, strategico e operativo dall’altro – diventa una forza che porta i progetti dalla teoria all’azione concreta.

Ilaria Grando – L’ospitalità come arte

Dietro il riconoscimento Michelin 2026 di Rezzano Cucina e Vino c’è anche Ilaria Grando, milanese autentica, ex event manager, oggi cuore pulsante della sala. Con Matteo Rezzano e lo chef Jorg Giubbani, Ilaria ha guidato la trasformazione del ristorante in una proposta fine dining elegante e accessibile, valorizzando territorio e relazioni umane. Nel 2025 riceve il Premio Ospitalità di Tavole DOC Liguria, a conferma della sua capacità di far vivere l’arte dell’accoglienza.

Giorgia Proia – La pasticceria come design emozionale

Architetto di formazione, Giorgia Proia ha costruito la sua “casa” tra burro, farina e dolci: Casa Manfredi a Roma è un luogo dove estetica e artigianalità si incontrano. La sua pasticceria non cerca lo stupore fine a sé stesso, ma la perfezione silenziosa dei gesti ben fatti, trasformando ogni croissant e ogni dolce in un’opera riconoscibile e coerente. La sua leadership femminile combina disciplina, empatia e creatività, confermando che l’innovazione nasce anche dal rigore.

Elisabetta Guaglianone – La cucina come racconto del territorio

A Trastevere, Elisabetta Guaglianone di Proloco Trastevere trasforma la cucina romana in un atto culturale, puntando su filiera corta, materie prime locali e una visione autentica della tradizione. Ogni piatto nasce da studio e consapevolezza, senza folklore o nostalgia, restituendo alla città un’identità gastronomica concreta e contemporanea. Con la sua guida, Proloco diventa un presidio gastronomico dove il territorio parla chiaro e con coerenza.

Giorgia Ozzano – L’Italia autentica oltre i confini

Classe 1987, Giorgia Ozzano ha intrapreso la ristorazione a Amsterdam, portando l’Italia autentica attraverso il suo ristorante Giò Cucina Italiana e il format AMO by Giò. Dalla selezione di materie prime italiane alla preparazione al momento, Giorgia racconta una filosofia di qualità e attenzione al dettaglio. Il suo percorso imprenditoriale dimostra come passione, cultura e lavoro possano trasformare il cibo in esperienza, ovunque nel mondo.

Queste sette donne sono la prova concreta che la ristorazione italiana non è solo cucina: è visione, gestione, empatia e capacità di creare relazioni. Sono loro a guidare, organizzare e innovare, portando avanti progetti con coraggio, professionalità e cuore.

Arburent – Osteria di Confine: Castelnuovo Scrivia riscopre i sapori delle Quattro Province

Arburent – Osteria di Confine: Castelnuovo Scrivia riscopre i sapori delle Quattro Province Castelnuovo Scrivia (AL) si prepara ad accogliere una nuova esperienza gastronomica: “ Arburent – Osteria di Confine ” , il progetto firmato dallo chef Federico Costa , giovane talento piemontese, che torna nella sua città natale per raccontare con la cucina l’anima del territorio. L’apertura è prevista per metà novembre 2025 . Un’osteria tra tradizione e contemporaneità Il nome Arburent , dal dialetto locale “prezzemolo”, simboleggia la semplicità e la capacità di legare elementi diversi, proprio come i sapori delle Quattro Province : Alessandria, Pavia, Genova e Piacenza . Qui, la pianura incontra l’Appennino e i dialetti si mescolano, dando vita a una biodiversità culinaria unica , fatta di carni, salumi artigianali, verdure spontanee e pesce proveniente dal Mar Ligure lungo le Vie del Sale . L’Osteria di Confine di Costa sarà un locale intimo, con pochi coperti, grande cura al dettaglio...

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Riserva San Massimo: dove la terra respira e l’uomo ascolta

L’equilibrio perfetto tra lavoro, natura e rispetto del tempo C’è un luogo, nel cuore della Valle del Ticino , dove la nebbia del mattino si posa sui campi come una carezza, e dove ogni passo racconta una promessa mantenuta. È la Riserva San Massimo , più di seicento ettari di natura viva, custoditi con la cura di chi sa che la vera ricchezza non si misura in raccolti, ma in armonia. Il lavoro dell’uomo come atto d’amore Tra le risaie, i canali e le rogge, si muove la mano sapiente dell’agricoltore. Non c’è automatismo né fretta: c’è attenzione. C’è l’occhio che riconosce la consistenza della terra, l’orecchio che sa leggere il rumore dell’acqua. Alla Riserva San Massimo , il lavoro nei campi è un atto quotidiano di responsabilità e rispetto , non un gesto meccanico. Ogni chicco nasce da un dialogo costante con la natura, da un equilibrio costruito con pazienza e passione. La missione: coltivare in armonia con la terra Alla Riserva San Massimo , la terra non si sfrutta, si ...

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Meat Ball Day 2026: le polpette da non perdere tra Milano, Brianza e Roma

Etonogenee, trasversali, democratiche. Le polpette sono uno di quei piatti capaci di attraversare culture, territori e stili di cucina senza perdere mai il loro potere consolatorio. Il 9 marzo , in occasione del Meat Ball Day 2026 , diventano il pretesto perfetto per raccontare come un boccone apparentemente semplice possa trasformarsi in manifesto gastronomico, ricordo d’infanzia o gesto identitario. Da Milano a Roma, passando per la Brianza, ecco una mappa golosa per celebrarle come meritano. Milano: tradizione, vegetale e contaminazioni Da Giardì , in zona Centrale, la polpetta cambia paradigma ma non perde comfort. Qui è vegetale, plant-based al 100%, e prende forma nei Mondegreen : legumi, patate e broccoli, con mayo alle erbe. Un piatto che convince vegani, curiosi e onnivori, dentro un ristorante che racconta una cucina internazionale, stagionale e accessibile, senza ideologie ma con molta sostanza. All’estremo opposto, ma con la stessa capacità di rassicurare, Il Mannarino...

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Sorsi di Morsus

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