Pasqua 2026: le colombe e le uova d’autore che trasformano la tradizione in creatività

La Pasqua è uno dei momenti più dolci dell’anno, e anche nel 2026 i grandi maestri della pasticceria italiana reinterpretano la tradizione con nuove idee, ingredienti ricercati e lavorazioni artigianali. Tra colombe creative e uova di cioccolato che diventano vere opere d’arte, i protagonisti della stagione sono alcuni nomi che da anni raccontano l’eccellenza della pasticceria italiana: Renato Bosco, Roberto Cantolacqua, Sal De Riso e Luigi Biasetto.

Le colombe creative di Renato Bosco

Tra i grandi lievitati di Pasqua, le colombe firmate da Renato Bosco si distinguono per un equilibrio tra tradizione e fantasia.

La novità del 2026 è la colomba pesca e limone, un abbinamento fresco e profumato pensato per chi ama i dolci più leggeri e aromatici. Una proposta ideale anche da gustare con una pallina di gelato alla crema, trasformando il classico dessert pasquale in un momento di pura golosità.

Accanto alla new entry restano i gusti più amati:

• Colomba classica, con glassa alle mandorle e canditi all’arancia, dedicata ai puristi della tradizione.

• Colomba tre cioccolati, con impasto al cacao arricchito da cioccolato bianco, fondente e al latte e completato da una glassa di nocciole, la più golosa della collezione.

• Colomba albicocca e cioccolato bianco, elegante e raffinata, dove la dolcezza del cioccolato incontra la nota fruttata dell’albicocca.

Roberto Cantolacqua: tra arte del cioccolato e colombe contemporanee

Per la Pasqua 2026, Roberto Cantolacqua firma una collezione che celebra l’artigianalità e la creatività. Il maestro pasticcere, membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, propone una linea che spazia dalle colombe ai capolavori di cioccolato.

Tra le novità spiccano le colombe ai frutti di bosco, impreziosite da una glassa al cioccolato bianco e fondente con lamponi. La lunga lievitazione naturale dona all’impasto una consistenza soffice e fragrante, mentre i frutti di bosco aggiungono una nota fresca e leggermente acidula.

Accanto a questa proposta troviamo anche la colomba al cioccolato fondente e lamponi, dove l’intensità del cacao incontra la delicatezza del frutto in un equilibrio elegante e contemporaneo.

Il capitolo cioccolato è altrettanto ricco. Le uova decorate, realizzate in cioccolato al latte o fondente e impreziosite da decorazioni floreali in ghiaccia reale, trasformano la tradizione pasquale in una piccola opera d’arte.

Accanto a queste troviamo l’uovo Rocher, con guscio ricoperto di granella di nocciole, pistacchi, arachidi e noci pecan, disponibile anche nelle varianti al latte e al caramello.

Originalissime anche le uova piatte, declinate in diverse combinazioni di gusto: caramello e arachidi, cioccolato bianco e cremino al pistacchio, fondente, cremino alla nocciola e arancia, oppure caramello e noci pecan.

Sal De Riso: la Costiera in versione pasquale

La Pasqua secondo Sal De Riso racconta invece i profumi della Costiera Amalfitana.

Tra le novità spicca la colomba Dubai Chocolate, una soffice pasta lievitata al cioccolato con gocce di fondente Domori e ricoperta da crema al pistacchio. All’interno della confezione è inclusa una sac à poche con crema Dubai chocolate al pistacchio e pasta kataifi, per arricchire ulteriormente il dolce.

Più legata al territorio è la colomba L’Amalfitana, farcita con arance, mandarini e limoni della Costiera. In questo caso la confezione include una sac à poche di crema al limoncello, perfetta per completare il dessert con una nota agrumata e intensa.

Accanto alle colombe, De Riso propone anche creazioni speciali di cioccolato come le mattonelle bicolore al latte e bianco decorate con grafiche pasquali e l’ovetto di Pasqua in cioccolato al latte e gianduia.

Luigi Biasetto: eleganza e intensità del cacao

Tra i maestri della pasticceria contemporanea non può mancare Luigi Biasetto, che per la Pasqua 2026 propone una colomba dal carattere intenso e raffinato.

La colomba nocciole e gianduia nasce da un impasto soffice alla gianduia arricchito da cubetti di cioccolato e ricoperto da una glassa impreziosita da nocciole. La superficie, quasi pavé, ricorda un mosaico di gemme e racchiude profumi e sapori profondi.

Accanto al grande lievitato troviamo l’Uovo Deluxe, realizzato con cioccolato fondente 72% Madagascar pura origine, pensato come un dono prezioso capace di sorprendere non solo per il gusto ma anche per la sorpresa custodita al suo interno.

La nuova Pasqua della pasticceria italiana

Dalle colombe fruttate e agrumate alle creazioni ricche di cioccolato, passando per uova che diventano oggetti di design, la Pasqua 2026 racconta una pasticceria italiana sempre più creativa.

Tradizione e innovazione convivono nei grandi lievitati e nelle lavorazioni artigianali, dimostrando come anche un dolce simbolo delle feste possa trasformarsi in un’esperienza di gusto sempre nuova.